Risolla 発酵 x リゾットの店リゾーラ

ギャラリー

自家製糀（こうじ）調味料や玄米など、カラダに良い食材を使用して
オリジナリティーあふれる、新しいリゾットを。

一流ホテルで培った料理人（発酵食スペシャリスト）の腕と
腸活アドバイザー（管理栄養士）の知恵を活かし、作り上げたメニューは
美味しいだけでなく、お客様の腸活・美容にアプローチいたします。

「リゾーラ」はリゾットとクジラの造語です。
クジラのシンボルマークは、広い海を雄大に泳ぐ、いきいきとしたクジラをブランドイメージに重ねました。

「カラダがうれしくなる」理由

健康なカラダは、すべて腸からはじまります。
リゾーラでは、カラダがうれしくなるために
腸活へ３つのアプローチ！ (1)『発酵食品（＋糀調味料）』善玉菌を含むもの、ビタミンを生成する
(2)『食物繊維』善玉菌を腸で増やすためのエサとなる
(3)『玄米』血糖値の上昇を緩やかにすることで生活習慣病の予防につながる

腸内環境を整えることで、『免疫力アップ』『美肌』『ダイエット』等、うれしいメリットがあります。
健康にも美容にも、カラダが喜ぶメニューで腸活をサポートします！

リゾーラの考える腸活

MENUリゾーラのリゾットへのこだわり

リゾーラの「美味しさの秘密」

素材の旨みを引き出す自家製糀調味料たち

発酵食スペシャリストのシェフが糀調味料を創作し、組み合わせて、
美味しさを追求しています。

: イタリアの海塩「モティア」を使用。ミネラル豊富で塩辛さが
少なく甘味もあります。

: 青森県産にんにくを使用。発酵による芳醇な香りが食欲をかき立てます。

: 国産レモンを使用。清々しい香りとまろやかな酸味で料理を引き立てます。

: 発酵させた玉ねぎのふくよかな甘みがコクと旨みをアップさせます。

: イタリアンには欠かせないトマトは爽やかな酸味と濃厚な旨みで
ワンランクアップの美味しさに。

: 手間はかかりますが、より濃厚な甘味と深いコクが出る玄米を使用した甘味調味料。リゾーラのこだわりです。

糀とは、主に蒸した穀物に糀菌を加えて増殖させたもの。その糀菌の酵素がおいしい発酵食品を生み出します。日本酒や味噌、醤油、みりん、酢など日本で古くから使われてきた調味料は、ほとんどが糀を使った発酵食品です。

『糀は、酵素の宝庫！』
糀の酵素で生み出される『オリゴ糖』は、腸内細菌の善玉菌を繁殖、活性化し、体内での消化・吸収がしやすくなります。そして、糀はビタミンB₁、B₂、B₆など、肌の代謝に関わるビタミン類を生成し、美容に良いと言われています。
また、糀は旨味を感じるアミノ酸を生み出したり、食材をやわらかくする作用があります。