醤油糀を使用し、カリッとジューシー＆スパイシーなイタリアンテイストに仕上げました。ワインやモレッティとよく合います！！　　※手羽先または手羽元　(スタッフにお尋ねください)　　※写真は手羽先の場合

塩糀でマリネした後、じっくり乾燥させ、スモーキーに仕上げました。ワインやモレッティとよく合います！!　※手羽先または手羽元　(スタッフにお尋ねください)　　※写真は手羽先の場合

数種類の糀調味料でマリネしたチキンをグリルし、やわらかくジューシーに仕上げました。

肉感を出すため手切りにした国産豚肩ロースを 数種類の糀調味料とスパイスで発酵させ、1ヶ月 熟成させた自家製パンチェッタを加え、低温で じっくり調理。食材と調理法にこだわり旨味たっぷり ジューシーに仕上げました。 乳酸菌たっぷりの自家製ザワークラウトを添えて。

チキンを塩糀・玉ねぎ昆布糀・玄米甘糀の他、 にんにく・バジルなどにじっくり漬け込み、サクッと 揚げました。ジューシーな唐揚げです！